番茄生吃vs.熟食哪个好?医揭答案 这5种人要少吃

2020-01-12 21:08:11    柏林

番茄生吃vs.熟食哪个好?医揭答案 这5种人要少吃

水果富含维生素C、膳食纤维,许多人饭后喜欢来一盘当做完美Ending!而过去大家耳熟能详的「一日一苹果,医生远离我」现在有了新的对手。根据香港养生资讯平台《》指出,近年外国流行「A tomato a day keeps the doctor away(一天一番茄,医生远离我)」,引述研究发现,多吃番茄可防癌及预防心脏病,但该生吃还是熟食,医师这样说。

由香港注册中医师梁尹倩所创办的养生资讯平台《CheckCheckCin》以中医角度分析,「番茄主要有生津止渴、健胃消食功效,亦有保护血管、防治高血压及护肤美白的作用。」但值得注意的是,番茄因性凉,因此体质偏寒、肠胃较虚弱的人不宜多吃,胃酸过多者也不宜空腹食用。而体寒易经痛的女生们也不建议在月经期间食用番茄。

番茄生吃vs.熟食哪个好?医揭答案 这5种人要少吃

 

番茄有些人认为是蔬菜,也有人当作水果,可生吃也可熟食,但哪种吃法比较好呢?梁尹倩认为,生吃可吸收更多维生素C;但熟吃可得到更多茄红素,因为番茄经过高温烹煮后,细胞壁被破坏有助茄红素释放,而番茄颜色越红,即代表茄红素含量越多。「茄红素具抗氧化成分及预防心血管疾病的作用,所以挑选番茄时记得选红一点的啊!」

营养师赵函颖也曾指出,番茄具有抗氧化及辅助减重的好处,且大番茄减肥效果胜于小番茄,一颗蕃茄约含1公克纤维,生吃能摄取丰富维生素A、C,每100公克番茄即含有21毫克维生素C,而加入橄榄油拌炒熟食则可吃到茄红素,其属β-胡萝卜素的一种,具有抗氧化、保护心血管及美白效果,对于男性摄护腺也很棒。

赵函颖建议,一周可吃番茄3~5次,可切片做沙拉,或是煮番茄汤,或炒蛋熟食更有助于「脂溶性营养素」茄红素释出,提升身体抗氧化能力,适合易胖体质的人食用。但也提醒,由于番茄钾含量高,因此本身患有肾脏疾病的患者,要限制番茄摄取量。

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